大手ファストフードチェーンのおかげで、「ハンバーガー」は日常的に食べられている。ところが「カツサンド」は似たようなものなのに、なぜか食べられる頻度はハンバーガーほど高くない。なぜなんだ！　カツサンドはもっと見直されるべきだろ。そこで私（佐藤）は今後、カツサンドを推していきたいと考えている！

その手始めに「俺のベーカリー」のカツサンドを紹介しよう。食パン人気で店舗を拡大しつつある俺のベーカリー。そこの東銀座歌舞伎座前店で食べられる「俺の牛カツサンド（税別1580円）」が猛烈に美味い！　カツサンド好きにはぜひともオススメしたい商品だ。

・俺のグループ

お店の運営元は「俺の株式会社」である。俺のグループは2011年に「俺のイタリアン」新橋本店をオープンしたのを皮切りに、現在はフレンチ・グリル・スパニッシュ・割烹・焼鳥・そば・おでんなど、あらゆるジャンルの飲食業を展開している。ベーカリーもそのうちの1つで、東京を中心に店舗展開している。

さて、今回訪問したのは、東銀座の歌舞伎座前店。お店の存在はずいぶん前から知っていたのだが、イートインで利用したのは今回が初めて。メニューを見ると、「究極のハンバーガー（税別1500円）」や「俺のフレンチトースト（税別1000円）」など、俺のグループらしい勢いを感じるメニューが並んでいる。しかも、値段も安くはないが高すぎない、絶妙な設定になっている。

このメニュー表とは別に「本日のシェフのおすすめ」というのがあって、こっちはなぜか料理の写真が掲載されていない。なぜイラストなんだ……。どんなものか気になるじゃないか！

これは頼んで確かめるしかないな。ということで、牛カツサンドを頼むことにした。

・肉厚な牛カツサンド！

「カツを使った料理にハズレなし」、私の持論である。長年の取材経験から、そう考えるに至った。したがって、今回もハズレないはずだが、はたして!?……。カツサンドが仕上がるまでに15分程度かかるとのこと。別途注文したアイスコーヒーをすすりながら待っていると……。

来た！　これは当たりだ！

見てくれ！　赤身を帯びた肉が実に美味そうだ。薄衣をまとった肉がトーストの間にキレイに収まっている。うん！　カツの料理はやっぱり裏切らないな。

写真からは伝わらないと思うが、トリュフバターを使用しているので、香りがとてもイイ!!　よく見ると、トーストの内側にトリュフのカケラが点在している。私のテーブル周辺にはトリュフ臭が立ち込めている。1580円で肉とトリュフの香りを楽しめるとは、コストパフォーマンス高いな、コレ！

肉厚なカツサンドを手づかみで豪快にかぶりつく！　なんという贅沢だろう。口の中は肉とトリュフの香りであふれ返っている。味もボリュームも文句なしだ。“イカツイ” カツサンドを食いたかったら、このお店に行くべし！

・今回訪問した店舗の情報

店名　俺のベーカリー ＆ カフェ 東銀座歌舞伎座前店
住所　東京都中央区銀座5丁目13-19 デュープレックスタワー5/13 1・2階
時間　10:00～22:00
定休日　不定休

参照元：俺のベーカリー
Report：佐藤英典
Photo：Rocketnews24

『玉子サンド』と言えば、当然アレである。説明するまでもない。アレだ。だから『玉子サンド』と書かれたメニューを見たら、10人中10人がアレを思い浮かべるに違いない。しかしながら、その場所が寿司屋だったら……どうだろうか？　つまり、マグロとかイカとかと並んで「玉子サンド」があったとしたら？

アレでいいのか!?　と不安になるはずだ。字面（じずら）だけを見ると、どう考えてもアレである。しかし、場所柄を考えたらアレはおかしい。だって、寿司屋だもの。昨今いろいろな創作寿司が出ているとはいえ、アレはさすがに寿司じゃない。どうアレンジしても、寿司にはならない。ってことは……あっちか？

──と悩んでいる人のために、1つヒントを差し上げよう。私はその『玉子サンド』を「根室花まる」で見つけた。ご存知だろう。根室花まるを。念のため簡単に説明しておくと、北海道発の寿司チェーンだ。現在は東京駅の近く（KITTE）や銀座にも店舗を展開しており、人気店の宿命で昼時には行列が頻繁に出来ている。

ということはつまり、私のように「根室花まるが好きで、何回も行ってるうちにメニューを全制覇した」という人なら当たり前のように知っていることだろう。さあどうだろう？

ここでもう1つヒントを。『玉子サンド』は安い。「根室花まる」の銀座店では寿司の中で1番安い皿だった。ってことは……!?

悩んだところで分かるものではないから、もう答えを言ってしまおう。私が「根室花まる」で見た『玉子サンド』とは……

・答え

玉子焼きの間にシャリときゅうりが挟まったもの

ご覧の通り、玉子のサンドイッチでもないし、玉子の握りでもない。だって、シャリが玉子にサンドされているんだから。まさに玉子サンド！　これ以上ないほどに玉子サンド!!　……どうだろう？　正解だったかな？

執筆：和才雄一郎
Photo：RocketNews24.

みなさん覚えているだろうか。今年の3月、政府が「スポーツジムやビュッフェなどに集まるのは避けて」と注意喚起したことを。あれから約4カ月。ご存知の通り、その間いろいろあった。緊急事態宣言が出た。東京アラートが出た。そして最近また都内の新規感染者が増えてきた。

飲食店はどこも大変かと思うが、政府から「避けて」と言われたお店は特に大変なのではないか？　というか、そもそも今どうなっているのだろう？　気になったので、ビュッフェ飲食店の1つ「グランイート銀座」に行ってみたら……ひとことでは言い尽くせないほど大変だったようだ。

実はこちら、以前に本サイトで取り上げたことがあるので、熱心な読者であれば覚えているかもしれない。味よし・ボリュームよし・価格よしの三拍子が揃った最強のサブスク弁当を展開していると、紹介したお店だ。

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私はそのサブスクに申し込んでいたために、数週間前にお店の人から営業再開した旨の連絡を受けていた。だから、「自粛期間が終わって今は営業している」ということは知っていたのだが、お店がどんな状態なのかは分からない。

もしかしたら、経営悪化でビュッフェの内容が質素になっているかも。そんなケチなことを考えながら、店内に入ってみたところ……

以前とほぼ同じだった。細かい変更点はあるのかもしれないが、料理の種類や量は自粛前とほとんど変わらない。青々とした野菜も、見るからに食欲をそそる豚肉も、数カ月前に食べたものと同じだからどこか懐かしい。そんな中、大きく変わった点といえば……

トング類の山。

それも数カ所に。

そして、一部の座席に鎮座する人形。

──お察しの通り、新型コロナウイルス対策である。大量のトングはお客さんが出来るだけ同じものを使用しないためだろうし、座席の人形はソーシャルディスタンス対策に違いない。では、他にどんなことをやっているのだろう？　そのあたりのことを、お店の人（実は社長）に聞いてみることにした。すると……

社長「入店の時に検温や手のアルコール消毒はされたでしょう？　あとはご覧の通り、トングやらしゃもじを大量に用意して、他のお客さんと共用で使わないような対策をしています。ちなみに、トングだけで300本用意しています（笑）

ただ、スープのおたまのように、どうしても共用になってしまうものがありまして……。そういうものは、スタッフが15分に1回アルコール消毒をしています。他にも、座れる座席数を減らして密にならないようにしています」

──300本というトングの量に狂気を感じてしまうが、それほど感染対策に力を入れているということなのだろう。

・自粛中どうしてたの？

それにしても、営業再開にこぎつけるまでの間に一体何があったのだろうか？　自粛していたにせよ、少なくとも家賃（テナント料）は発生する。銀座という土地柄を考えると、その負担だけでもハンパではないと思われるが……やり繰りはどうしていたのだろう？　

それらについても聞いてみたところ、社長は4カ月の間に起きたことを詳しく教えてくれた。お話によると、店に影響が出始めた3月上旬。きっかけは、冒頭でも触れたアレだった。

社長「3月の1日でしたかね。確か日曜日だったかと思うのですが、安倍首相が『今はスポーツジムやビュッフェなどに集まるのを避けて』といった内容のことを発言されたでしょう？　それが報道された直後から、入っていた予約が全部キャンセルになりまして……」

私「いきなりですか？」

社長「ええ。翌日の月曜日の分もいくつかキャンセルになりまして、火曜日以降の予約は全部キャンセルです。え〜っていう感じでしたね（笑）」

私「うわ……」

社長「そういう状態だったのですぐに営業自粛に入ったのですが、当初は「1カ月くらいすれば収束に向かうのではないか」と思っておりました。なので、4月1日からの営業再開を予定していたのですが……」

私「えぇ」

社長「4月になって、とてもじゃないが再開できるような状態じゃないと。それで、実は私どもは農家さんから直接野菜を仕入れているのですが、「まさかここまで発注を止めることになるとは思わなかった」という話を農家さんとしまして……」

私「仕入れ元まで影響があると頭では分かっていても、実際にお聞きすると壮絶な印象を受けます」

社長「5月の1日から、従業員と一緒に野菜のドライブスルー販売をしていました。言ってみれば、受け取りだけドライブスルー方式の八百屋さんですね。野菜を売ることで我々も売り上げの足しになるし、農家さんにとっても少しはプラスになりますし」

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私「たしかに！」

社長「売るだけじゃなく、野菜を作ったりもしていましたよ。この店の店長が一生懸命キャベツの苗を植えてくれました（笑） あとやったことと言えば、やはりお店の家賃の交渉ですね」

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私「実際に社長が交渉されたわけですよね？」

社長「もちろんです。交渉、交渉、交渉で、結局今年の4〜6月分の家賃は、支払いをしばらく待ってもらっている状態です」

私「そうだったのですね……。もし差し支えなければ、そんな時に従業員の方の給料はどうだったのか教えていただいてもいいでしょうか？」

社長「3月は同じ。4月・5月はちょっと減らさせてもらい、6月から戻しました。そういう協力もしてくれて、従業員に感謝しています。

ちなみにですが、最近になって政府が雇用調整助成金の上限をあげてくれたのですが、もともとは低かったので、会社が補填（ほてん）しないと従業員の給料が保てなかったのです。そういう意味で、会社も辛かったけど従業員も我慢してくれたといったところですかね」

私「なるほど……。ところで、営業を再開されてからお店の売り上げの方はどうなのでしょうか？」

社長「6月5日に営業を再開したのですが、今月（6月）は前年同月比の3割くらいです」

私「6月になって全体的に人出が戻りつつある印象があったのですが、やはりまだ厳しいのですね」

社長「銀座は大人の街ですから。焦りがない人が多いからか、みなさん慎重に動かれているようで、結果として我々が辛いと（笑）」

私「（笑）」

社長「まぁそれでも、誰1人辞めず、同じメンバーでお店を再開できたので、とにかく従業員に感謝しています。畑仕事をしてくれたり、八百屋をやるかといったら八百屋をやってくれるし、柔軟に対応してくれました。よく付いてきてくれたなと。これでお客さんが戻ってくれば、最高ですね」

——以上である。

なお、グランイート銀座ではランチの50分食べ放題が税込1925円（平日限定）となり、ランチの90分プランは平日なら税込2475円で、土日祝は税込2970円となっている。また、お弁当（1回税込980円）のほか、サブスク（1月税込4980円）も実施しているとのこと。

最後に、お店の料理に関する個人的な印象を述べさせてもらうと、大体なんでも美味いが、店のウリである野菜は特に美味い。野菜より圧倒的に肉が好きな私でもそう思うくらいなので、もともと野菜が好きな人ならハマる可能性は高いかと思う。マジでオススメだ。

・今回ご紹介した飲食店の詳細データ

店名　グランイート銀座
住所　東京都中央区銀座西2-2 銀座INZ2 2F
時間　11:00～15:30（最終入店14:30）、18:00〜22:00（最終入店20:30）
休日　日曜日

参考リンク：Instagram @graneat.ginza、毎日新聞、厚生労働省（PDF）
Report：和才雄一郎
Photo：RocketNews24.

立ち食いそば屋の「名代 富士そば」は東京だとどこにでもあるチェーン店。もはや風景の一部と化しているため、まともな立ち食いそば屋だと思っている人も多いかもしれない。だがしかし、よく見ると店舗限定メニューがとち狂っていることがある。

富士そばの広報によると「大体店舗の人が考えていて、あまりボツがない」という店舗限定メニューは、時に鬼のように攻めていることがあるのだ。この度、銀座店で、1匹の鬼に出会ったため食べてみた。

・まんじゅ天とは

そのメニューの名は「まんじゅ天そば（税込490円）」という。字面だけ聞いてもピンと来ないかもしれないが、店外に出された看板を見ると一発だ。メニュー写真では、天ぷらが切られて中身が見えているのだが、衣の内側には餅があり、さらにその奥には黒い物体が写っている。

そう、餡子（あんこ）だ。「まんじゅ」とは饅頭。どうやら、まんじゅ天はあんこ餅を揚げたもののようである。

・気持ちがほとばしるそば

まんじゅ天単品ならばスイーツとして普通にイケてるのだが、日本蕎麦の具になっているところが非常に惜しい。いや、もしかしたら、写真ではそばに乗っているけども、注文してみたら別皿で出てくる可能性もある。阪急そばのポテそばはそうだった。乗せるかどうかは任せます的な心遣いである。そこで、注文してみたところ……

がっつりライドオンしていた。

なんなら出てきた段階ですでにそばつゆが染みている。なんとしても一緒に食べさせたいという気持ちがほとばしるようではないか。

・鬼が出るか蛇が出るか

待てよ？　逆に言うと、あの富士そばがここまで一緒に食べさせたいということは意外に味がマッチしているのではないか？

考えてみたら、私（中澤）はあんこ餅をおかずに日本蕎麦を食べたことがない。つまり、一緒に食べた時に甘いのかしょっぱいのかすら想像がつかないのである。ケミストリーが起こっているのかもしれない……。そこで思い切って食べてみた。

まんじゅ天の衣から染み出すカツオ出汁と醤油の味。その中から餡子の甘みが口に広がっていく。今だ！　そばをかき込んだところ……

そばの食感に広がる餡子の甘み。例えるなら、3歳児がクレヨンで塗ったぬり絵のように、圧倒的な餡子の味がそばを塗りつぶし、つゆとつばぜり合いをする。うん……

餡子いらん。

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富士そばよ…コイツはお茶目じゃ済まねえよ？　詳細は記事で書きます。

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想像してみて欲しい。そばつゆと餡子の味を。その2つの味が交わることなく別々に舌を直撃する。紛れもなくそばと餡子餅だ。そして、どうあがいてもそれ以上ではない。

・攻めの姿勢は天晴

念のため、そばつゆを多めに飲んでみたりもしたが、そばつゆの味がしただけだった。陸上トラックのようにどこまでも平行線。それがまんじゅ天そばの味である。

ちなみに、富士そばのFacebookによると、「まんじゅ天そば」の展開は銀座店が2店舗目であり、最初は6月1日に渋谷桜丘店で開始されているようだ。取扱店舗を広めているだと!?　やはり、富士そばの攻めの姿勢は天晴と言える。

・今回紹介した店舗の情報

店名　富士そば銀座店
住所　東京都港区新橋2-18-3
営業時間　6月29日現在5:00～22:00、持ち帰りのみ22:00～5:00
定休日　無休

参照元：Facebook富士そば[1]、[2]
Report：立ち食いそば評論家・中澤星児
Photo：Rocketnews24.

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カレーライスの具といったら、定番はジャガイモと玉ねぎ、牛肉や豚肉、そしてニンジンだ。ときどき「かーちゃんがカレーにパイナップル入れてきた死にたい」と嘆いている人もいるようだが……。

たくさんのフルーツを盛り付けしたフルーツカレーが銀座で話題となっている。「ユニークな具を使って客を呼んでいるだけなんじゃないの？」と思うことなかれ。驚くほどミラクルな味を体験できるのだ。

フルーツカレーに使われるフルーツは季節によって違うが、今回注文したフルーツカレーにはバナナ、リンゴ、イチゴ、柿をはじめとした、多くのフルーツが盛りつけされていた。アツアツのライスとカレールーの上に盛られているのだから、非常に奇抜である。

一口食べてビックリ。ピリッとしたスパイシーなルーを感じたと思いきや、キリッとしたフルーツの甘味が舌に降り注ぐ。最終的に辛味と甘味が混ざり合い、なんともいえない「いままで感じたことのない味覚」を堪能させてくれるのだ。

正直に言ってしまえば脳が拒否反応を示した。これはカレーがまずいからではない。われわれの常識という範疇からすればカレーにフルーツをドッサリと入れるのは不自然であり、違和感を覚えてしまう。つまり脳内で「この組み合わせはどう考えてもおかしい！　だけど美味しい！　おかしいのに美味しい！　どういうことなんだ!?」というやり取りが続くのである。

皆さんも、このフルーツカレー、いっさいの偏見と常識を捨てて食べてみてほしい。「激ウマ!!」という感情よりは「なんなんだこのミラクルな味は!!」という感情が強く出てくるはずだ。ちなみにこのレストラン、オムライスが美味しい店として非常に有名で、訪れる客の多くがオムライスを注文している。

Correspondent: Kuzo

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オリジナル記事: 果物がたっぷりと入ったフルーツカレーを食べてみた
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