立ち食いと量り売りで急成長した「いきなり！ ステーキ」。アメリカに進出したもののすでに撤退を決定し、国内でも不採算店を順次閉店する予定を発表している。系列店の「ペッパーランチ」はすでに傘下を離れ、このコロナ禍で運営元のペッパーフードサービスの先行きは不透明だ。

そんな同社に1店舗だけとんかつ専門店が存在する。東京・本所吾妻橋の「かつき亭」だ。ここにステーキはない。あるのはとんかつをはじめとする揚げ物だけ。利用してみたところ、これが結構イイ！　いきなりの一部店舗をとんかつ専門店にしたら、もしかして巻き返しをはかれるかも!?

・1つだけあった「いきなり！ ステーキ」のもの

お店は、東京スカイツリーから徒歩約5分のところにある。ふと見ると、すぐ並びにいきなり！　ステーキ吾妻橋店があるじゃないか。客を取り合うことになりはしないか心配だ。きっと何か戦略があって、お店を並べているのだろう。凡人の私（佐藤）にその意図はわからない……。

さて、ここのメニューにはジューッ！　と心地よい音を立てる鉄板モノはない。紙エプロンも不要だ。なぜなら揚げ物しかないから、油が飛び散ることを心配しなくていい。メニューを見るとロースかつにヒレかつ、エビフライ、季節商品としてはカキフライもある。

どこを見ても、いきなりを窺（うかが）えるモノは何1つない。……と思ったら、1つだけあった！　ドレッシングだ。これを見て改めて「仲間のお店なんだな」と実感できた。なんでか知らないけど、ひどくホッとしたよ……。

・カツカレーに挑戦

何を食べようかな？　ロースかつも良さそうだし、ヒレかつもいい。エビフライは1尾がデカいので食い甲斐がありそうだなあ……。などと、アレコレ考えた結果、私はカツカレーをダブル（税別1300円）で注文した。メニューのなかで比較的安く、量を食える気がしたからだ。注文から10分程度経ってカレーが出て来たぞ。

お膳にはカツカレーと味噌汁。飾り気のないシンプルな構成だ。ご飯とキャベツはおかわりが無料となっている。また、みそ汁はプラス税別50円で豚汁に変更可能だ。

ルウは見た感じ、ハヤシソースのような濃厚さ。食べるとやや甘めで、そば屋のカレーを思わせるような味に仕上がっている。

・やっぱりカツが主役

なんといっても主役はカツだ。衣はザクザク、粗びきのパン粉を使用しているそうだ。

肉は色味が浅く、ほとんど真っ白。かすかにピンク色を帯びていて美しい色合いだ

食べると、ほんのりと甘い肉汁が口のなかに広がる。植物油で揚げているそうなので、口当たりはくどくない。油が軽いので、いくらでも食べられそうな気がしてくる。

・かつき亭を店舗展開しては？

近頃は1人焼肉店の躍進が目覚ましい。いきなり！ ステーキからそちらの方へ、客が流れているのも否めない。だからかつき亭を少しずつ店舗展開して行き、巻き返しをはかっていくのも良いのではないだろうか。

同じ業種では、「かつや」が強力なライバルにはなるが、かつき亭のポテンシャルなら十分戦える気がするんだけどなあ……。いずれにしてもペッパーフードサービスの今後が気がかりだ。

・今回訪問した店舗の情報

店名　かつき亭
住所　東京都墨田区吾妻橋3-6-15
時間　11:00～22:30
定休日　なし

Report：佐藤英典
Photo：Rocketnews24

もうヤバい！　ただでさえ店舗数を減らすことが決まっている「いきなり！ ステーキ」に追い打ちをかけるようなサービスを、松屋のステーキ専門店「ステーキ屋松」が始めてしまった……。

200グラムのロースステーキを税込900円で販売開始したのだ。1000円を切るだけでも十分衝撃的なのに、サラダ・ライス・スープがおかわり無料！　店舗限定とはいえ、まさかこのタイミングで事実上の値下げを行うとは……。

・吉祥寺と下北沢のお店で

このサービスは2020年10月22日から始まっており、現時点での対応店舗は東京・吉祥寺店と下北沢店。これまでサラダ・スープのみがおかわり無料だったが、そこにライスも加わった格好だ。なお、下北沢店ではこれにコーヒーまで付いてくる。

しかもだ！　先に述べた通り松ロースステーキ200グラムの提供価格が税込900円。肉を食ってご飯もたらふく食えて1000円を切ってしまうからビックリだ。

なんてこった、行かない理由が見つからないじゃないか……。

・すんなり入店

ということで、吉祥寺店にやってきた。もしかして行列かな？　と思ったけど、あっさり入店できてしまった。どうやら、街の人はこの衝撃的価格に気づいていないようだ。みんな～！　1000円以下で肉が食えるぞ～!!　サラダもライスもおかわり無料だぞ～！　と叫びたくなったが、ひょっとするとテイクアウトで利用している人が多いのかも。

さて、券売機で900円ステーキの食券を買おう。入店して席に荷物を置き、サラダとスープをとった。

席に着くと、ライスのサイズを尋ねられる。おかわりは無料だから少量を頼んでおいて、足りなかったらおかわりを頼むのもアリだろう。

・いきなりが心配……

しばし待っていると、溶岩プレートに乗ったステーキが出てきた。肉の上に紙エプロンを置いて提供するのが、ここのスタイルだ。油が飛び散らないから良い。

つまようじを引き抜いて紙ナプキンを取ったら、キレイな焼き目のついた肉が姿を現した。いや～、これが1000円でお釣りがくるなんて、良い時代になったもんだ。

カットすると、中はほんのりと赤みを帯びている。この肉を溶岩プレートに押し付けて、自分好みの焼き加減に仕上げる。

オリジナルソースにつけていただきま～す！　使用部位は肩ロース。歯ごたえがあってしっかりとした肉質だ。肉の量として200グラムはちょっと物足りない人でも、おかわり無料のライスとサラダ、スープで十分に補えるはず。

さあ、これは大変なことになったぞ～！　1000円以下で満足させるステーキが登場したとなると、いきなり！ ステーキはますます危機的状況になるのでは？　ただでさえ1人焼肉店が増えているなかで、いきなりはどう戦っていくのか？　肉業界はまさしく乱戦の様相を呈してきた～！

・今回訪問した店舗の情報

店名　ステーキ屋松 吉祥寺店
住所　東京都武蔵野市吉祥寺本町2-14-28
時間　11:00～22:00（L.O.21:30）

参照元：PRTIMES、ステーキ屋松
Report：佐藤英典
Photo：Rocketnews24

「いきなり！ ステーキ」が店舗限定＆数量限定でテスト販売しているローストビーフ重（120g / 税別920円）。お察しの通り、ローストビーフ・白米・つけ合せの野菜などで構成されているお弁当であり、主役はもちろんローストビーフだ。だが、もしも誰かに「弁当の中でMVPはどれか？」と問われたら、私は迷わずに「“たくあん” こそがMVPだ」と答える。

と言っても、ローストビーフがマズい訳ではない。むしろローストビーフは文句無しだった。柔らかくて、追加可能になったらその時はマシマシでオーダーするだろう。にもかかわらず、私はこの弁当において影の主役は “たくあん” な気がしてならない。なぜなら……

“たくあん” こそがローストビーフと白米を繋いでいるから。言い換えると、“たくあん” こそが全体の味をまとめるバランサーであり、縁の下のちから持ち的な役割を担っているように思う。

考えてみれば、これが「いきなりステーキ重」や「ヒレステーキ重」なら “たくあん” は不要。肉のパンチが強いからだ。肉汁やタレと一緒に白米をかき込むだけで、肉に抱き込まれるように全体がまとまっていく。

しかしながら、ローストビーフは上に挙げたステーキに比べてあっさりしている。ステーキがいい意味でも悪い意味でも熱く、周りを巻き込むキャラだとしたら、ローストビーフはクールなタイプ。「チームプレーとか別に……」的な感じと言えばいいだろうか。

こいつを白米と上手く合わせるには、タレをドバドバかければいい。調和の強制執行である。ブラック企業の新人研修のごとく、有無を言わさず肩を組ませ、仲良くせざるを得ない状況を作り出していく。

ただし、そうすると今度はローストビーフがギトギトしてしまい、本来の良さである “あっさりした美味さ” が損なわれる。かといって、ローストビーフのあっさり感を活かそうとしすぎると、白米との調和が上手くいかない。

困った。

どうしたものか……という状況を解決しているのが “たくあん” である。

ローストビーフを1枚めくると、顔を出す “たくあん” 。こいつがいるおかげで、タレをドバドバかける必要がない。適量で済む。結果的に、ローストビーフの “あっさりした美味さ” が損なわれない。白米だってビチャビチャにならない。

つまり、クールなローストビーフと頑固者の白米が調和しているのは “たくあん” の隠れたファインプレー。ゆえに、「いきなりステーキのローストビーフ重でMVPはたくあん」だと私は思ったのだが……いかがだろうか。気になる方は、実際に食べて確かめてほしい。

なお、先に述べたようにローストビーフ重は店舗限定。勝どき店、墨田太平店、あけぼの橋店の3店舗のみでの販売だ（2020年9月30日時点）。しかし、「いきなりステーキ重」の例もあるから、今度対応店舗が拡大する展開は十分に考えられる。そうなることを期待して待とう。

参考リンク：いきなり！ ステーキ「ローストビーフ重 テスト販売」
Report：和才雄一郎
Photo：RocketNews24.

2020年7月「いきなり！ ステーキ」を運営するペッパーフードサービスは、「いきなり」および「ペッパーランチ」、計114店舗を閉店すると発表した。自社ブランド間で競合していることやライバル店の出現、さらにはコロナ禍の影響もあって、事業規模を縮小せざるを得なくなったようだ。いきなり一強の時代は終わりを告げ、ステーキ業界はまさに戦国時代の様相を呈している。

今回紹介する「ステーキロッヂ」もまた、その戦乱のステーキ界で名を挙げそうなお店だ。実はここ、あの「スパゲッティーのパンチョ」と同じ系列である。はたして、パンチョ系ステーキ屋の実力は!?

・パンチョの仲間

まさかパンチョの仲間にステーキ屋があるとは、私（佐藤）も知らなかった。運営元は「B級グルメ研究所」だ。同社のサイトを見ると、ブランド一覧には「ローストビーフ大野」や「吉祥寺どんぶり」もある。これらが全部仲間だとは全然知らなかった！

・いきなりに近い価格設定

今回訪問したのは、ステーキロッヂの渋谷店である。はて？　この建物の前を何度も通った覚えがあるな……。オープンしたのは2018年9月だから、知らないうちに前を素通りしていたらしい。なお、2020年5月には池袋に2号店も誕生している。

店に入ってメニューを見てみると、看板メニューの「フレッシュロッヂステーキ」と「ジューシーロッヂステーキ」は同一価格で、200グラム税別1000円。おすすめの300グラムは税別1390円となっている。いきなりのワイルドステーキは300グラムで税別1390円（ランチタイム）なので、このグラム数では同じ値段だ。

ところが、いきなりのワイルドステーキ200グラムは税別1130円（ランチタイム）なので、最小単位のグラム数では、ステーキロッヂの方が少しだけ安くなっている。値段設定はほとんど同じと見ていいだろう。

話をロッヂに戻すと、ランチタイムはサラダ・ライス・スープセットが無料になっている（15〜23時は税別390円）。

・ソースが旨い！

注文したのはジューシーロッヂステーキの500グラム（税別2370円）。どうせ食べるなら、がっつり行きたい！　そう思い、このグラム数でオーダーした。注文したら、すぐスープとサラダが出てきた。

サラダを食べていると、少ししてステーキの登場！　意外と早い登場だ!!

肉を見たら早さの理由がわかった。表面だけを焼いて、ほぼレア状態で仕上げているからだ。卓上には「フレッシュロッヂステーキ、ジューシーロッヂステーキのお召し上がり方」として、鉄板の余熱で好みの焼き加減に仕上げて食べることを勧めている。コレもある意味 “いきなり式” と言っていいだろう。

この肉の部位はどうやら肩ロースのようだ。脂がほどよく乗っていて、やや歯ごたえがある。塩コショウで下味が付いているので、そのままでも楽しめる。が！　ステーキソースを使った方がイイ！　なぜなら、このソースがめちゃくちゃ美味いからだ。

ソースは玉ねぎベースとにんにくベースの2種類ある。私が使用したのはにんにくベースだ。たっぷりとステーキにかけて、味を肉によく馴染ませる。

食べてみたら、ソースの甘味と酸味が肉の旨味を良く引き立てている。ぶっちゃけて言うと、このソースが旨すぎて、ソースをおかずにご飯が食えそうな気がしてしまった。それくらい味の立ったソースである。ちなみにたまねぎソースは毎日作っているそうだ。今回はニンニクソースだけで大満足してしまったのだが、次はたまねぎソースを存分に堪能したいと思う。

それにしても、ステーキ業界は今後どうなっていくのだろうか？　ステーキのファストフード化の立役者、いきなり！ ステーキにはこれからも頑張って欲しいところだ。

・今回訪問した店舗の情報

店名　ステーキロッヂ渋谷店
住所　東京都渋谷区道玄坂2丁目10-13 成瀬ビル1F
時間　11:00～翌7:00

参照元：ステーキロッヂ、いきなり！ ステーキ、流通ニュース
Report：佐藤英典
Photo：Rocketnews24

昨年2019年5月、『いきなり！ ステーキ』が一部店舗で牡蠣の販売を開始した。ご存知だっただろうか？　本サイトでも記事にしているので、中には覚えている人だっているかもしれない。知らなくても、「今も一部店舗で食べられるよ〜」ってことだけ押さえておけば何の問題もない。

そう、いきなりステーキで牡蠣が復活したのだ。しかも値下げ＆対応店舗拡大で。どうやら いきなりステーキとしては牡蠣を売る気満々らしい……が、味の方はどうなのだろう？　昨年は問題なかったようだが、値下げした今でも変わってないのだろうか？

そのあたりを確かめるべく店舗に行ってみたら、文句なしに美味かった。生牡蠣のサイズは大ぶりで、身はプリプリ。何も知らない状態で「オイスターバーの高いヤツだよ」と言われたら、信じてしまうレベルだ。

ただ……！　どうしても気になったのは、「こうなったら全然 “いきなり” ステーキじゃないのではないか？」 ということ。

考えてもみてほしい。生牡蠣なんて最高の前菜である。おまけに、生牡蠣2個とアルコールのセットまで用意されている（税別1080円）から、みんなステーキの前に生牡蠣で一杯やるだろう？

その時点で、少なくとも “いきなり”　ではない。ステーキが出てくる前にいろいろと楽しむのだから。どちらかと言うと “ゆっくり” だ。下手したら、生牡蠣と焼き牡蠣でたらふく飲んだ後、ステーキを食わずに帰りかねない。

つまるところ、牡蠣は『いきなりステーキ』が打ち出す “いきなり感” に反したメニューではないのか？　と、当初 私は思っていた。だがしかし……！　よくよく考えたら、牡蠣は『いきなりステーキ』の真骨頂という気もするのだ。

というのも、牡蠣は冬に旬を迎える。その牡蠣を真夏に復活させるのだから、これ以上ないほど “いきなり” だ。だから『いきなりステーキ』の牡蠣は、「いきなりステーキのいきなり感が凝縮されたメニュー」と言えなくもないのではないだろうか？

まぁどちらにせよ、先にも述べた通り『いきなりステーキ』の牡蠣は美味い。その牡蠣をステーキの前に味わえるなんて最高の贅沢だから、あまり深く考えずに楽しむのがいいだろう。

ちなみに、1年前は生牡蠣の単品が1つ税別500円だったのに対して、今年は税別390円と、1つあたり100円以上の値下げになっている。

また、対応店舗も昨年は3店舗だったのが、公式サイトによると今年は10店舗に。その店舗は以下の通りだ。

【牡蠣の対応店舗】

東京都：六本木店、大門店、浅草雷門店、目黒上大崎店、三軒茶屋店、品川シーサイドフォレスト店、墨田太平店、新橋日比谷店、調布店、
千葉県：市川店

これを見て、「うちの近くではやってない〜」と嘆いている人だっているかもしれないが、昨年からの傾向を考えれば将来的に増える可能性は十分にある。今後の対応店舗拡大を期待して待とう。それこそ、すぐに発表されるかもしれない。なにせ店名が……。

参考リンク：いきなり！ ステーキ「オイスター（牡蠣）メニュー」
Report：和才雄一郎
Photo：RocketNews24.

「いきなり！ ステーキ」がプッシュしているお弁当といえば、『いきなりステーキ重』と『やわらか牛たん重』である。どちらも店舗限定商品だが、ここ最近は販売するお店が拡大されたこともあり、ご存知の方も多いかと思う。

では、『ヒレステーキ重』はどうだろう？　先の2つに比べたら、こちらは知名度が劣る。公式サイト内でも、『いきなりステーキ重』の販売店舗拡大を告知するページ内に「ヒレステーキなどのメニューもご要望に応じてご用意します」とチラッと紹介されている程度で、少なくともプッシュされている気配はない。

しかしながら、一部の店舗には『ヒレステーキ重』が確実にある。では一体どこにあるのかと言うと……

私は東京の銀座四丁目店で、それを見つけた。そして店員さんに、「他にどこの店舗で販売しているんですか？」と聞いたところ、「直営店では扱っているかと思うのですが……。ただ、直営店とフランチャイズ店の違いがホームページなどでは分からないかと思いますので、お店にお電話いただくのが確実かと思います」とのこと。

なので、どうしても『ヒレステーキ重』を味わってみたい方は、最寄りの店舗に電話で確認してみてくれ。ちょっと面倒くさいが、「ステーキはヒレ派」でなおかつ「店内で食べるのは抵抗がある」という人には、その価値があるかと思う。

ただし、ちょっとお高いから、そのあたりの覚悟が必要だ。私が購入したときの価格は税抜1380円（お肉130グラム）。

いまやすっかりメジャーになった『いきなりステーキ重』は公式サイト価格で税抜880円（お肉150グラム）だから、『ヒレステーキ重』は500円ほど高いことになる。

この500円は正直デカい。デカいが、やはり『ヒレステーキ重』は美味かった。参考までに、私が『いきなりステーキ重』と『ヒレステーキ重』の2つを食べ比べた時のテンションをお伝えしておくと……

・いきなりステーキ重 → うひょおおお！　うめええええええ!!
・ヒレステーキ重 → 美味しゅうございました

──という感じ。当然と言えば当然だが、『ヒレステーキ重』はしっかりとヒレだった。つまるところ、あっさりしており、柔らかい。その柔らかさがどこか上品なのは、赤身肉自体が柔らかいからだろう。決して、脂身による柔らかさではない。むしろ、脂っこさはほぼ無し。

ちなみに、いきなりステーキの店舗内で「ヒレステーキ」を食べると、200グラムからで税抜1700円（ランチの場合）。『ヒレステーキ重』はお肉が130グラムとやや少ないものの、ライスなどもついてきて税抜1380円で済む。

なので、いきなりステーキの『ヒレステーキ重』は、「そこまで多くは食べられないけれど、お肉の美味しいところを手軽に味わいたい」って人にはちょうどいいお弁当かもしれない。

参考リンク：いきなり！ ステーキ「ステーキ重販売店舗拡大します！」
Report：和才雄一郎
Photo：RocketNews24.