以前の記事で、「羊の脳みそ」を使ったカレーについてご紹介した。日本では、あまり食べられることのないパキスタン料理のひとつ。脳みそという部位を食べること自体、想像できないという人もいるかもしれない。実は東京・新宿の老舗中華料理店では、羊ではなく豚の脳みそが提供されているのだ。

お店によれば、「独特な食感がくせになるかも」とおすすめしているのだが、はたしてどのような味がするのだろうか？　実際に食べてみたところ、高級食材のフォアグラを柔らかくしたような食感で大変おいしかったぞッ！
　
訪問したお店は、新宿歌舞伎町にある「上海小吃（しゃんはいしゃおつー）」だ。創業から約20年を経ており、上海料理の老舗として知る人ぞ知る名店である。このお店が高い支持を誇っているのは、店主（通称：玲子さん）の気さくな人柄と、たしかな味によるものだ。シェフは「国家特級厨師」という上海でも持つ人が少ないとされる資格を持っているという。

そのレパートリーは600種以上。季節のおすすめや珍味など、常時100種ほどメニューとして提供しており、いつ来ても新しい味に出会えるので、通い詰める人が多いようだ。

そんなお店のおすすめ珍味のひとつに「豚の脳みそ」がある。食材としての豚は、日本でも馴染みがあるのだが、脳みそを食べることはなかなかないだろう。これの味噌炒めをオーダーしてみることにした。

まず見た目は、イメージしていたよりも脳みそっぽくない。記者（私）はてっきり丼か何かに脳みそがドーン！　と入って出てくるものだと思っていた。ところが、一口大にカットされており、これがニラと一緒に炒められている。「これ脳みそだよ」と言われない限り、見た目ではそれと判断できない。

そしてレンゲですくってみると、フワフワトロトロ。すぐにでも崩れ落ちてしまうそうだ。食べてみると、口のなかでとろけるような感触。極端に柔らかいフォアグラのようだ。しかしフォアグラほど濃厚ではなく、どちらかといえば鱈に近い淡白な味わい。なるほど、これは濃い目の味付けで、食感を楽しむものなのではないだろうか。

前回チャレンジした羊の脳みそと比べると、はるかにフワトロな食感で、臭みもまったくなかった。おそらく、どんな味でものせられるので、料理人にとっては扱いやすい食材ではないだろうか。

ちなみにこのお店では、ハトやウサギ、カエルや蛇など珍しい料理を多数取り揃えている。豚の脳みそだけでなく、そのほかのものにも挑んで頂きたいものである。なお、記者のおすすめは前菜の「豆腐の細切り」だ。あっさりとした塩味が食欲を呼び起こしてくれるぞッ！

■店舗情報　上海小吃
住所：東京都新宿区歌舞伎町1-3-10
営業時間：平日18：00～5：00、日・祝日18：00～2：00
定休日：無休
レポート：フードクイーン・佐藤

画像をもっと見る

●関連記事

• 【満腹確実】旨くてボリューミーな餃子定食が380円！ 餃子は某チェーンの2倍の大きさで笑った
• 【美食ランキング】川越シェフが「ローソンとコラボしたおにぎり3種類」が本当に美味しいのか確かめてみた
• ケンタッキーの新商品「香味チキン」と「やみつき焼きおにぎり」を茶漬けにすると激ウマになることが判明！
• おそばよりラーメンの方が有名な日本蕎麦屋『四谷更科』に行ったらマジでお客さん全員ラーメン注文してて笑った / しかもラーメン美味くて今度は泣けた
• 【グルメ】本当は教えたくない極上の焼肉店「よろにく」 / 肉が激ウマなうえに女性店員はベッピン揃い!!

オリジナル記事: 老舗中華料理店で「豚の脳みそ」を食べてみた！ フォアグラのようなフワフワした食感で美味ッ!!
Copyright© ロケットニュース24 / ソシオコーポレーション. All rights reserved.

毎年バレンタインの時期になると、製菓メーカーの「ロッテ」と共同でチョコレートを使ったユニークなラーメンを提供する「麺屋武蔵」。その新宿本店で斬新なメニューが提供されているのでお伝えしたい。今回コラボしているのはキッコーマン飲料。同社の調整豆乳を使用し、7月中旬から期間限定「豆乳冷やし麺」を提供している。麺の中央には、アイスクリームが乗っている一品、はたしておいしいのかッ!?
　　
新宿本店は新宿駅から徒歩5分のところにある。繁華なエリアからは少し離れているのだが、それでも開店時間11時にはすでにカウンター席が埋まっていた。麺屋武蔵は人気のあるチェーン店で、池袋・渋谷・上野などの各店舗いずれも客足が絶えない。

7月17日～8月31日までの期間限定「豆乳冷やし麺」は、視覚インパクトが絶大！　豆乳を使用した真っ白なスープに、トマトとラー油を使ったアイスクリームがぽっかりと浮かんでいるのだ。ルックスの涼感は最高といえよう。実際にオーダーしてみたところ、味についてはいくつか気になる点があったので、率直にお伝えしたいと思う。

まずスープは驚くほど甘い。大豆本来の甘さが作用しているのか、スープをすするとほんのりとした甘さが口に広がる。おそらく、豆乳をそのまま飲む場合にはきにならないと思うのだが、食事と思うとやや甘さが気になる。その一方でアイスはめちゃくちゃ辛い！　ラー油のパンチが効いていて、口の隅々まで刺激するのだ。あなどって口に一杯含むと、痛い目を見るので気をつけた方が良いだろう。

豆乳スープの甘さと、ラー油アイスの辛さ、これをブレンドしてみるとどうなるのだろうか？　記者（私）は個人的に、あまり合わないと思ってしまった。甘さと辛さが相殺（そうさい）されて、マイルドになることを期待したのだが、味は中和されることなく、「甘い」と「辛い」が一緒に口で好き勝手にやっている感じ。想像してもらいたいのだが、牛乳にラー油を入れる感覚である。

しかし具材と麺はしっかりしていて、安心して食べることができた。麺はやや太めの平打ちで、モチモチとした食感と歯ごたえが楽しめた。そして鶏胸肉を使ったチャーシューは、鶏肉の筋張ったイメージをくつがえすほど柔らかい。しっとりとした歯ざわりに衝撃を受けた次第だ。

なんでもこのメニューは、ロンドン五輪に合わせて日本の国旗をモチーフにしたのだとか。見た目は申し分ないのだが、味はその見た目にすり合わせて作られたような気がしないでもない。もしかしたら、ラー油アイスの辛味を、やや抑え目にすると良いかもしれない。

■店舗情報　麺屋武蔵新宿本店
住所： 東京都新宿区西新宿7-2-6 K-1ビル1階
営業時間： 11：00～22：30
定休日： 無休

レポート：フードクイーン・佐藤
Photo：Rocketnews24

画像をもっと見る

●関連記事

• 隠れオタクの苦悩「コンビニで『はちゅねミク肉まん』を買うのが恥ずかしい」「レジの女子高生 絶対に気持ち悪がってる」
• 【必見ビール速報】ビール好きに売れまくりの『グランドキリン』が手に入りやすくなったぞー！ レジャーに持っていったら衝撃的にウマかった件
• 【北朝鮮グルメ】北朝鮮・平壌のホテルで出た夕食（滞在2日目）
• ガリガリ君をサイダーやファンタなどの炭酸飲料に入れて飲むと美味しいらしいですよ / 普通の炭酸水やお酒でも美味
• 【関西グルメ探訪】 創業70年・元祖たこ焼き『会津屋』の「ソースなしたこ焼き」

オリジナル記事: 麺屋武蔵とキッコーマンの斬新コラボメニュー！ ラー油アイスの乗った「豆乳冷やし麺」を食べてみた
Copyright© ロケットニュース24 / ソシオコーポレーション. All rights reserved.

自宅や職場、学校の近くで美味しい焼肉店を探そうと思ってインターネットで検索をした経験、あなたにもあるのではないだろうか？　たとえば渋谷や新宿で美味しい焼肉屋を検索すると、『叙々苑』や『ぱっぷHOUSE』などが人気店として表示される。

確かにそれらの有名店や高級店に行けば、絶品料理を堪能することができる。『ぱっぷHOUSE』の希少部位の肉は絶品だ。だが、今回ご紹介する焼肉店は決して高級店ではないし、かしこまって行くような店ではない。ただし、高級店では味わえない「ココでしか食べられない絶品焼肉」があなたを待っている。

絶品焼肉を堪能できる焼肉店は、東京・幡ヶ谷の商店街にある『大昌園』。東京に住んでいる「根っからの焼肉好き」であればこの店を知らない人はいない。幡ヶ谷の住民であれば、この店に行ったことがなくても「その存在」だけは知っているはずだ。

『大昌園』の焼肉は、基本的に「塩」をメインに楽しむ。肉は決して凍っていることはなく常温で提供される。あらかじめ仕込んである塩ダレだけで味付けが完了しているため、余計なタレはない。薬味としてニンニクと辛子味噌があり、双方を混ぜて焼いた肉につけて食べてもいい。
　
・オススメの食べ方（あらゆる味を堪能できる）
1. 何もつけずにそのまま食べる
2. ネギと一緒に食べる
3. ニンニクと辛子味噌をつけて食べる
4. ニンニクと辛子味噌をつけてネギと一緒に食べる
　
特に美味しいのが（というよりこの店にきたら絶対に食べるべきなのが）レバーとミノとハツの塩ダレ。内臓特有の臭さがまったくなく、食べたあとにスッキリとした爽やかさを感じるのがここの特徴。それはカルビやロースにもいえて、特に上カルビは脂身が多いのに「スッキリ」さが「脂っぽさ」を上回っているという信じられない現象を体験できる。

もちろんタン塩も忘れずに食べておきたい。

理想のオフクロともいうべき笑顔と対応でお客さんをもてなしてくれる女将さんも、非常に良い味を出している。ときどき注文を忘れるがそこはご愛敬。「よく注文を忘れちゃうから、注文して出てないものがあったら遠慮なく言ってくださいね」とのこと。

いつも混んでいるが予約ができるので、待たずに入りたい人は電話予約をしておこう（忙しいので営業時間中は電話を避けたい）。店が狭いので1グループ4人が限界。女将さんによると、土日よりも平日のほうが空いているという。カウンター席に座るとサービスで無料のナムルを出してくれることもある。

「絶対に教えたくない秘密の店」と記事のタイトルに書いたが、「なにをいまさら」とか「知ってるし秘密でも何でもない」と思ったグルメ通な人もいるはずだ。そんな人は、この店を知らない人に「その味」を案内してあげよう。
　
・今回ご紹介した飲食店の詳細データ
店名　大昌園（たいしょうえん）
住所　東京都渋谷区幡ケ谷2-49-2
時間　早ければ16:00から開店し夜まで
休日　月曜日
　
Correspondent: Kuzo

画像をもっと見る

●関連記事

• 【東京・新橋】肉屋だけど焼肉屋もやっている新業種店が美味で大人気 / 近江牛肉店
• Twitterで話題の100円で食べ放題焼肉に6人で行ってみた！ 通常55320円が600円に
• 高級焼肉店『叙々苑』の焼肉ライスバーガーは美味しいのか？ 実際に食べてみた
• 完全テイクアウト専門焼肉屋に行ってみた！ 店主がチョー親切で味も最高にウマくて感動した！
• 【ウマすぎ】これが保健所が認可した安心できる合法ユッケだ！ 新宿区初の認可ユッケを食べてみた

オリジナル記事: 【絶対に教えたくない秘密の店】東京・幡ヶ谷の焼肉店『大昌園』が美味 / 信じられない現象を体験できる
Copyright© ロケットニュース24 / ソシオコーポレーション. All rights reserved.