“味噌”といえば、何色？　……この答え、出身地や各家庭の食文化によって様々だろう。 先日、愛知県のとある道の駅を訪れたところ、広島出身である筆者には見慣れない『八丁味噌のパウダー』という商品を見つけた。味噌なのにパウダー […]

このコラボは非常に珍しい──。日本全国3000万人のペヤンガー諸君は『ペヤング幸楽苑味噌野菜 たんめん味やきそば』と聞いて、すかさずそう思ったハズだ。実はペヤングがやきそばでコラボする商品は非常にレアなのです。 ペヤング […]

くっはぁぁぁ～～～～！　こりゃあ参ったね!! 「とりいちの秘伝のたれ」をぶっかけた肉を食べた時、思わず私（中澤）はそう呟いてしまった。唸るくらいウマイとはこのことか。くぅ～。

味噌の甘みとにんにくのパンチが肉とハーモニーを奏でるこのタレ。三重県松阪に本店を置く鶏焼肉屋『とりいち』のものだが、地元ではウマイと有名なんだとか。松阪市民はこう語る。

・名物

松阪市民「普通にお肉にかけるだけでも美味しいですし、炒め物の調味料としてもイケます。地元ではかなり有名で、名物のような感じですね」

──とのこと。『とりいち』が松阪市で圧倒的な支持を得る店であることは以前の記事でお伝えしたが、このタレはそんな味の秘密の1つと言ってもいいものだ。味噌と焼肉のタレの間のような深い甘みが、肉のジューシーさと混じるとトロけるようなケミストリーが起こる。

・一発で激ウマ

あの味が忘れられず、家でも試してみたのだが、肉の質が違っても激ウマ。牛、豚、鶏、どれにかけても激ウマ。回鍋肉的に肉野菜炒めの調味料として使っても激ウマ。オムレツにもかけてみたり「これにかけたらどうだろう？」と研究心が引き出されてしまうほどに病みつきとなっている。

そして、今のところ、全てのものがかけるだけで一発でウマくなった。メインが味噌のためか、料理の調味料として使った時も馴染みが良い。まさに万能調味料と言えるだろう。

・オンラインショップでも

お土産としてもオススメだというこのタレ。事実、私も、2020年10月24日に三重県に行った際、前述の松阪市民にお土産としてもらったわけだが、賞味期限が来年4月25日までと長いのも嬉しかった。もちろん、私の場合、4月25日まで残っていないと思う。というか、あと1週間くらいで使い切ってしまいそうだ。

ちなみに、「とりいちの秘伝のたれ」は店舗以外にオンラインショップでも購入が可能。400gで税込640円である。機会があればぜひ味わってみてくれ。私もお土産分が無くなったらオンラインショップで新たに購入するつもりだ。もうこのタレを知らなかった頃には戻れない。

参照元：とりいちの秘伝のたれ
Report：中澤星児
Photo：Rocketnews24.

厚揚げといえば、安くて美味くて食べ応え抜群の最強コスパ食材である。最近、そんな厚揚げを美味しく食べる「ネギ味噌ダレ」の簡単レシピを知ったので、さっそくパパッと作って食べてみたところ……おいこれ激ウマ過ぎるだろ、と衝撃を受けた。

そんで私の場合はたまたま入口が「厚揚げ」だっただけで、どうやらこちらパスタや肉料理にも相性抜群だという。というわけで今回は、はじめて作る方でも約10分で完成する「激ウマネギ味噌ダレ」のレシピを紹介したい！　それではレッツゴーッ!!

・長ネギの青い部分

まず主役となるのは、長ネギの青い部分。香りやヌルヌルが苦手な方も少なくないと思うが、栄養豊富と言われている部分だし捨てるのはもったいない。苦手な方もぜひ1度「ネギ味噌ダレ」を試してみてくれ。

・ネギ味噌ダレのレシピ

【材料】
長ネギの青い部分：1本
顆粒だし：ひとつまみ
味噌：大さじ2～3
オリーブオイル：大さじ3
砂糖：小さじ1

【作り方】
その1：長ネギをみじん切りしてから顆粒だしを入れてなじませる。5分～10分放置しておくとネギがやわらかくなる。

その2：味噌を投入。よく混ぜる。

その3：オリーブオイルを入れてしっかり混ぜてから、砂糖を入れてふたたび混ぜる。

──以上で完成。長ネギの青い部分が余った時にチャチャッと作って、保存容器に入れておこうぜ！

・うまさがとまらない

んで、たとえば私の場合は、カリッと焼いた厚揚げの上にドバッとONして食べるのが定番。パンチの効いた香りと辛みが最高……マジのマジでヤミツキ必至の美味しさである。ネギ味噌ダレとなった「長ネギの青い部分」の独特のクセが、いい意味で味を引き立てているぞ。

ちなみにこれまで、チャーハンやうどん、パスタにも投入して食べてみたが、今のところハズレは無し。試してないけど、ご飯や納豆にも合うだろう。焼き鳥も、うん、間違いない。

敬遠しがちな長ネギの青い部分が劇的に生まれ変わるネギ味噌ダレ。スッゲー簡単なのに、お店で出せるレベルの美味しさだから、知らなかった方はぜひ試してみてほしい。ちなみに、青い部分特有のクセを最大限に生かすなら新鮮なうちに使うのがポイントらしいぞ！

Report：砂子間正貫
Photo：RocketNews24.