とんこつラーメン屋『一蘭』(いちらん)といえば、客席と客席が壁で仕切られているプライベート感100%の店として有名だ。もちろん、味が美味しいから人気なのだが、自分の好みで脂や味付けを変更できるのも人気の理由だ。
・最強の硬さを持つ「超剛鉄」
麺の硬さも変更することが可能で、いちばん硬い麺として「超かた」(別名バリカタ)が用意されている。かな~り硬いが「硬め好き」にとっては最高の歯ごたえを堪能できる。しかし! さらに硬い「剛鉄」、もっと硬い「超剛鉄」があるのをご存じだろうか? 実際に食べてみた。
・本当に「超剛鉄」の記入欄があった
『一蘭』は、ラーメンを注文する際にシートに好みを書いて店員に提出する。あらかじめ書いてある「うす味」や「こい味」、「あっさり」や「こってり」を丸で囲むだけなのだが、麺の硬さを選ぶ欄に「剛鉄」「超剛鉄」と書かれていた。躊躇せず「超剛鉄」に丸!
・ついに「超剛鉄」を体験
目の前に出されたラーメンの見た目は、いたって普通の美味しそうな『一蘭』のラーメン。箸で麺を持ち上げるも、特に硬そうな感じはしない。しかし……! ズルズルッと麺をすすって食べると……! ブツブツブツブツッ! 麺をかむたびに「しん」のある麺が切れていく食感がしたッ! 確かにこれは硬い!
・美味しく食べられる限界値の硬さ
だが、思っていたよりも硬くなかった。この程度の硬さであれば、某店のバリカタと同等といえるかもしれない。そこで思ったのだが、『一蘭』は「美味しく食べられる限界値の硬さ」を超剛鉄として提供しているのではないだろうか? 現に替え玉が欲しくなるほど美味しかった。この硬さ、ヤミツキとなる。
・間違いを犯すわけにはいかない
過剰に麺を硬くし、味は二の次になっているラーメン屋は多数ある。たとえお客さんが生に近い硬さの麺を求めていたとしても、『一蘭』としてはそういう間違いを犯すわけにはいかなかったのだろう。『一蘭』のラーメンを美味しく食べられるギリギリラインの硬い麺、それが超剛鉄なのだ。
・今回ご紹介した飲食店の詳細データ
店名 『一蘭』天神店
住所 福岡市中央区天神1-10-15
時間 10:00~24:00
休日 年中無休
Correspondent: Kuzo
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オリジナル記事: 【とんこつラーメン】バリカタよりも硬い「超剛鉄」を食べてみた / ラーメン屋『一蘭』
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